Prawie wszystkie produkty dostępne obecnie w sklepach zawierają w swoim składzie sztuczne substancje barwiące, konserwujące, czy smakowe – tajemnicze „E”. Żadne z tych substancji nie są zdrowe, ale niektóre mogą oddziaływać na nasz organizm szczególnie niekorzystnie.

Jedzenie wpływa przecież bezpośrednio na to, jak się czujemy, jak pracujemy, a nawet na to, jak wyglądamy. Polepszacze, zagęszczacze, barwniki i sztuczne konserwanty mają nadać atrakcyjny wygląd, poprawić smak, przedłużyć okres przydatności do spożycia, spulchnić, zagęścić. Jednak ogromna ilość z tych substancji dodanych do żywności może powodować lub nasilać problemy zdrowotne, np. reakcje alergiczne, bóle żołądkowe, astmę, zapalenia skóry, migrenę, katar sienny i nadwrażliwość sensoryczną.